Ispanaklı Börek Tarifi - El Açması Çıtır Börek Yapımı

Canım annem yine elde açma harika börekler hazırladı. Bana da kameraya almak düştü, anne elinin lezzetini özleyenlere gelsin bu tarif. Çıtır çıtır incecik hamuru ile börek tariflerinin en lezzetlisi olduğunu düşündüğüm el açması böreğimizi mutlaka ama mutlaka denemelisiniz. Tarifi yapana kadar nasıl açılacak zor olmalı gibi kaygılarım varken açıkçası beni çok şaşırtan bir hamur oldu. Hamur açmasını bilmeyenlerin dahi çok rahat bir şekilde oklava kullanmadan yapabilecekleri el açması böreği tarifimizin gelelim yapımına. Yoğurma kabına 9 su bardağı un alınarak üzerine 2 tatlı kaşığı tuz eklenir. 3,5 su bardağı su yavaş yavaş ilave edilerek hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur hafif unlanmış tezgah alınarak 9 parçaya bölünür. elle yuvarlatılarak bezeler oluşturulur.Bezeler sırayla servis tabağı büyüklüğünde açılır. yağlanmış bir tepsiye açılan hamur yrleştirilir. Üzerine bol sıvı yağ sürülür. Diğer hamurlar da açılarak aynı şekilde aralarına yağ sürülüp üst üste sıralanır. Bu şekilde hamurlar 15-20 dakika dinlendirilir. Daha sonra hamurlar tek tek tezgaha alınır. Uçlarından çekilerek mümkün olduğunca genişçe açılır. Tercihinize göre dilediğiniz iç harcından serilerek hamur gevşek bir şekilde rulo yapılır. Biz soğan ve az domates salçası ile kavurduğumuz ıspanaklı iç harçından kullandık, istersenz kıymalı, patatesli veya peynirli de yapabilirsiniz. Hazırlanan rulolar tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülerek 180 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.