Güneş Börek - Ispanaklı Peynirli

Güneş börek için Malzemler

2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yumurta
Küçük bir paket yaş maya ( 44 gr )
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un ( ihtiyaca göre biraz daha un eklenebilir )
Güneş Börek ( Ispanaklı Peynirli ) İç

Malzemesi için

4 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yag
600 veya 700 gr ıspanak
300 gr beyaz peynir

Poğaçanın hamuru için süt ,sıvı yağ, toz şeker,tuz,yaş mayayı , 2 yumurtanın sarısı ayırın ( üzerine sürmek için kullanılacak ) 1 tam yumurta ve 2 yumurtanın akıyla beraber çukur bir kaba alın karıştırın.Unu azar azar ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
Üzerine streç folyoyla kapatın ve sıcak tutacak şekilde sarıp 1,5 saat dinlenmeye bırakın,
Küp küp kesilmiş soğanları sıvı yağda soteleyin soğanlar kızarmaya başlayınca üzerine küçük küçük kesilmiş ıspanağı ilave edin,ıspanaklar suyunu çekip kızarınca ocaktan alın ve sıcaklığı çıkınca beyaz peyniri ilave edip iyice karıştırın.( beyaz peynir tuzlu olduğu için ben hiç tuz kullanmadım ama siz isterseniz damak tadınıza göre kullanın )
Dinlenip kabaran hamuru 4’e bölün
1 bezeyi servis tabağından daha büyük olacak şekilde açın yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın yerleştirin hamurun tam ortasına ve daha sonra daire olacak şekilde ( 2.resimdeki gibi ) kenarlarına ıspanaklı harcın yarısını koyun. İkinci bezeyide açtığınız ilk bezenin büyüklüğünde açın ve ilk açtığınız ıspanaklı harcın üzerine kapatın.Kenarlarını parmaklarınızla veya çatalla bastırın.
Ortadaki ıspanağın tam ortasına küçük bir tabak kapatın hamuru 2 veya 3 santim aralıklarla resimdeki gibi kesin.
Kestiğiniz hamuru elinizle yan çevirin ortasını hafifçe düzeltip ıspanağı daha belirgin şekilde düzeltin tabağı hamurun ortasından alın ıspanaklı güneş böreğinizi 10 veya 20 dakika dinlendirin.Kalan diğer iki bezeyede aynı işlemleri uygulayın,
Üzerine yumurtanın sarısını sürün.
180 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun